Cartilagem de Orelha Suína Salgada (Por Quilo ou Caixa)
Cartilagem Orelha suína salgada e selecionada com cartilagem íntegra, rigorosamente higienizada e tratada em processo homogêneo de cura. Rica em colágeno natural, confere densidade, brilho e textura aveludada aos caldos, além da crocância característica da cartilagem cozida.
• Venda por Quilo (fracionado no balcão) e Caixa Fechada no Atacado;
• Ingrediente tradicional e indispensável na feijoada completa, feijão gordo e cozidos sertanejos;
• Produto limpo de alto rendimento | Padronização no corte e redução no tempo de pré-preparo.
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O Tradicional Toque de Colágeno e Textura para a Feijoada Completa
A Orelha Suína Salgada com Cartilagem é um dos pertences mais emblemáticos da gastronomia brasileira e das casas de feijoada tradicionais. Submetida a um cuidadoso processo de limpeza mecânica e salga, preserva a estrutura firme de sua cartilagem central aliada à maciez da pele suína, entregando a consistência rústica e textura inconfundível exigida pelos apreciadores.
Item com alto giro em buffets de feijoada, restaurantes típicos, botecos, casas do norte e açougues, sua cocção prolongada na pressão desprende altas concentrações de gelatina natural, transformando caldos ralos em molhos densos, encorpados e brilhantes.
🍲 Destaques Gastronômicos & Aplicações
- Feijoada Tradicional & Caldos Densos: Libera colágeno natural que encorpa e aveluda o caldo de feijão preto sem necessidade de espessantes artificiais.
- Cozidos Sertanejos & Feijão Gordo: Harmoniza perfeitamente com legumes rústicos, mandioca, folhas de louro e pimentas de cheiro.
- Porções e Petiscos de Boteco: Após cozida na pressão, pode ser fatiada e dourada na chapa ou frigideira como aperitivo tradicional.
- Higiene e Padronização: Peças limpas e claras que reduzem drasticamente o tempo de higienização na cozinha profissional.
📋 Ficha Técnica do Produto
| Produto | Orelha Suína Salgada e Curada com Cartilagem |
| Origem / Tipo | Miúdos / Pertences Suínos Inspecionados |
| Ingredientes | Orelha suína com cartilagem, sal e conservadores autorizados |
| Formato Comercial | Por kg (fracionado) ou Caixa Fechada Atacado |
| Glúten | Não contém glúten |
| Conservação | Armazenar em local seco, fresco e arejado. Após dessalgar, manter sob refrigeração. |
📦 Condições Comerciais (Varejo & Atacado B2B)
- Varejo: Venda fracionada por quilo para consumo doméstico ou retirada na loja física no Brás.
- Atacado B2B: Fornecimento contínuo em caixas fechadas para restaurantes, buffets, botecos, casas do norte e mercearias.
- Cotações e Pedidos: Adicione a quantidade estimada à lista de compras e finalize diretamente com nosso atendimento no WhatsApp.
